„Kromě ingrediencí je tu podle mě ještě něco, co jste o tomto chlebu nevěděli,“ píše Maria Marin, novinářka a influencerka, na svém profilu na Instagramu, když mluví o typickém rozmraženém nebo připraveném k pečení chlebu, který se prodává v mnoha supermarketech. „Otočte ho, vezměte lupu a podívejte se: je to rozmražený produkt,“ pokračuje a ukazuje další podobné produkty: „Totéž platí pro tento křišťálový chléb nebo tento chléb ze 100% celozrnné pšenice, který mám ráda, ale který je také rozmražený. Vysvětlím vám, co se stane, když ho budete chtít znovu zmrazit doma,“ uzavírá své video.
Rozmražený chléb nelze znovu zmrazit.
Vysvětluje to v popisu svého příspěvku: „Na dříve zmraženém chlebu není nic špatného,“ vysvětluje, „ale existuje několik doporučení, která byste měli vzít v úvahu, pokud ho budete chtít znovu zmrazit doma.“ Obvykle se takový chléb kupuje a skladuje v mrazáku, aby se mohl péct v různých dnech. Podle autorky obsahu je však nejlepší to nedělat.
Jak vysvětluje Maria Marin: „Nedoporučuje se znovu zmrazovat rozmražený chléb, zejména pokud byl několik hodin vystaven pokojové teplotě.“ Toto doporučení se nevztahuje pouze na chléb, ale influencerka radí „vždy pamatovat: pokud se produkt rozmrazí a poté znovu zmrazí, může ztratit kvalitu, chuť a texturu a také se zvýší riziko bakteriální kontaminace“.
Proč znovu nemrazit rozmražený pokrm?
Mraznička je jedním z nejužitečnějších spotřebičů, zejména pro plánování jídel a zbavení se nutnosti vyhazovat potraviny, ať už jde o nákup příliš velkého množství, touhu odložit na později nebo přípravu na později. V žádném případě však nemrazte již zmrazené potraviny , například rozmrazujte tác s kuřecím masem, abyste uvařili několik kusů prsou, a pak znovu zmrazte zbytek. Mariana Zapien, inženýrka potravinářského průmyslu, vysvětluje , proč je to nebezpečné, v příspěvku na svém profilu na Instagramu.
Podle odborníka „to může poškodit strukturu produktu, vést ke ztrátě vody při rozmrazování a k tvorbě nerovných ledových krystalů při opětovném zmrazení“. Navíc to „může ovlivnit chuť a texturu“ a snížit celkovou kvalitu produktu. Kromě toho existuje problém bakterií: opětovné zmrazení rozmraženého produktu „zvyšuje riziko množení mikroorganismů a v důsledku toho i riziko nákazy potravinovými chorobami“. Z tohoto důvodu odborník na výživu doporučuje při mražení produktů rozdělit je na porce, aby nebylo nutné je před konzumací zcela rozmrazovat. Stejně tak, pokud chcete rozmrazit celý produkt, je nutné jej pečlivě připravit a po přípravě by neměly nastat problémy s opětovným zmrazením.
