Pokaždé, když otevřete Instagram nebo vstoupíte do kuchyně někoho, kdo vede zdravý životní styl, uvidíte ji: slavnou sklenici s himálajskou solí, jejíž růžová barva se již stala symbolem zdravé výživy. Čistá, přírodní, exotická… Zdá se, že běžná sůl se stala méně zdravou, ale je to opravdu tak?
Není to spíš marketingový trik než realita? Je růžová sůl opravdu lepší? A co obyčejná kuchyňská sůl, kterou používáme do těstovin, ragú nebo omelety? Z démonizovali jsme ji bezdůvodně? Pojďme se podívat, co je pravda a co není. Někdy totiž to, co se zdá zdravější, zdravé není… nebo je.
Co je na růžové soli tak zvláštního?
Říká se jí himálajská sůl, ale ve skutečnosti se těží v solných dolech v Pákistánu, nedaleko slavného pohoří. Její růžová barva je způsobena malým obsahem minerálů, jako je železo, draslík nebo hořčík.
Její odlišnost spočívá v tom, že není rafinovaná, tedy prochází méně průmyslovými procesy. To jí dodává přirozenější a čistší vzhled. Mnohým se líbí právě proto, ale samozřejmě i pro svou barvu. V kuchyni vypadá lépe a všichni se na ni budou ptát, když ji uvidí na vašich fotkách.
Kromě toho má o něco jemnější chuť a křupavější strukturu. Ale z hlediska výživy? To se teď podíváme.
A běžná sůl… je opravdu tak škodlivá?
Rafinovaná sůl, kterou používáme celý život, může být také mořská nebo těžena z dolů. Je pouze zpracována, aby se odstranily nečistoty a aby byla homogenní. A ještě jedna důležitá poznámka: v mnoha zemích se do soli povinně přidává jód.
Proč? Protože jód je nezbytný pro normální funkci štítné žlázy. A protože ne všichni lidé ho konzumují v dostatečném množství, jodovaná sůl je jednoduchý a účinný způsob, jak zajistit jeho přísun do organismu. Navíc ji WHO doporučuje jako opatření v oblasti veřejného zdraví.
Takže ne, kuchyňská sůl není nepřítel. Problém je, jako téměř vždy, v jejím nadbytku.
Znamená to, že růžová sůl je zdravější?
Růžová sůl skutečně obsahuje více minerálů. Bylo v ní nalezeno více než 80 mikroelementů. Ale v tak malých množstvích, že abyste pocítili účinek, musíte jíst několik set gramů denně. A to se nejen nedoporučuje, ale je to i nebezpečné.
Stručně řečeno:
- Obě soli jsou chlorid sodný, 97-98 %
- Růžová sůl obsahuje další minerály, ano, ale v minimálních množstvích.
- Rafinovaná sůl obvykle obsahuje přidaný jód, který je nezbytný při riziku hypotyreózy.
- A při nadměrné konzumaci kterékoli z nich dochází k následkům: hypertenze, zadržování tekutin v těle atd.
Není tedy jednoznačný vítěz. Vše záleží na vaší situaci a na tom, jak ji používáte.
A v kuchyni? Která sůl je lepší?
Zde se dostáváme do subjektivnější oblasti. Někteří říkají, že růžová sůl má čistší a méně slanou chuť, takže je těžší ji přesolit. To může být užitečné, pokud se snažíte snížit příjem soli.
Je také pravda, že protože má větší krystaly, často se používá jako finální dotek pokrmů: na salát, toast s avokádem, steak nebo dokonce dezert s čokoládou. Esteticky to vypadá hezčí.
Ale pro přípravu ragú, vývarů nebo těstovin je běžná sůl stejně vhodná. Rozpouští se rychleji a její intenzitu lze snáze kontrolovat. V mnoha domácnostech se obvykle používají oba druhy soli, a to podle situace.
Věnujte pozornost etiketám
Důležitá poznámka: ne všechna růžová sůl je stejná. Některé značky ji prodávají ve formě velmi velkých krystalů, které je třeba rozdrtit, jiné ve formě jemných krystalů. A ne všechny soli neobsahují přísady, jak se obvykle předpokládá.
Stejně jako u běžné soli je nejlepší se podívat na etiketu. Pokud jsou ve složení obsaženy protispékavé látky, je třeba to vědět, zejména pokud hledáte přírodnější variantu. Totéž platí pro mořskou sůl nebo sůl exotických barev: hezký název neznamená, že je lepší.
A dávejte pozor na jód. Pokud máte jeho nedostatek, ujistěte se, že ho přijímáte z jiných zdrojů, pokud používáte nejodovanou sůl.
Jaká sůl je pro vás nejlepší?
Pokud jste zdraví a chutná vám růžová sůl, nebo se vám líbí její vzhled, můžete ji bez obav používat. Je to dobrá volba, pokud ji konzumujete v umírněném množství. Pokud však máte problémy se štítnou žlázou nebo potřebujete další zdroj jódu, je lepší zůstat u jodované soli.
Další možností je střídat oba druhy soli nebo najít jiné zdroje jódu, jako jsou ryby, vejce nebo mořské řasy, pokud jste se rozhodli vzdát se rafinované soli.
Co se doporučuje v každém případě:
- Vyhýbejte se soli v hluboce zpracovaných potravinách
- Zvýrazněte chuť bylinkami, česnekem, citronem nebo kořením
- Nepoužívejte sůl v nadměrném množství jen tak
- A pamatujte, že nakonec je důležitější dávkování než barva
- Závěr: nenechte se oklamat hezkým obalem
Růžová sůl může být estetičtější, atraktivnější a v některých případech i „přírodnější“. To však neznamená, že je automaticky zdravější volbou. A neznamená to ani, že je lepší než běžná sůl.
