Rybáři z Formentery Tony Formiga a Pep Cinsxo pracují na moři již několik desítek let. Jejich každodenní činnost se odehrává v hlubokých vodách ostrova, kde loví ryby tradičními metodami předávanými z generace na generaci. Tato rutina však byla nedávno přerušena neobvyklým úlovkem.
Oba se rybaření začali věnovat v dospívání a profesionálně se mu věnují od 20 a 18 let. Pep Cínxos se nyní blíží důchodu, zatímco Formiga pokračuje v práci. Pro posledně jmenovaného je toto řemeslo rodinným dědictvím. Vzhledem k těmto zkušenostem vyvstává otázka: co to vlastně ulovili, že je tak překvapilo?
Jakou obří rybu ulovili tito rybáři z Formentery?
Formiga a Cinsixo ulovili 48,9 kilogramového mořského okouna. Byl uloven v hloubce asi 150 metrů pomocí vlečné sítě. Proces byl složitý, protože se zvíře schovalo v jeskyni a bylo těžké ho vytáhnout na povrch.
Nakonec se jim podařilo ho vytáhnout na palubu živého. Taková operace vyžaduje nejen sílu, ale i zkušenosti a koordinaci.
Ačkoli to není největší úlovek v Formigově kariéře, patří mezi nejvýznamnější. Nejtěžší vážil56 kilogramů, následovaný dalším o hmotnosti 51 kilogramů. Hodnota tohoto mořského okouna však nespočívá pouze v jeho hmotnosti, ale také v předpokládaném věku exempláře, který může být 50 až 60 let.
Úlovek byl prodán rybárskému obchodu Nuestra Señora del Carmen v San Frances, který pravidelně pracuje s produkty ulovenými rybáři z Formentery. Kromě toho spolupracují s rybárským obchodem Federico, což jim umožňuje provozovat stálou činnost po celý rok.
Co je to černá ryba?
Černá ryba, také známá jako Polyprion americanus, je dnová ryba patřící do čeledi mořských okounů. Žije v hloubce 100 až 600 metrů, i když se může vyskytovat v hloubce 40 až 1000 metrů. Roste pomalu a může se dožít více než šedesáti let.
Živí se rybami, korýši, měkkýši, řasami a larvami. Chová se převážně žravě a samotářsky. Pokud jde o fyzické vlastnosti, má silnou čelist, pevné tělo a dobře vyvinuté ploutve.
Tento druh ryby je v gastronomii velmi ceněn pro své pevné maso a jemnou chuť. Na Kanárských ostrovech se například používá k přípravě tradičního jídla sancocho se slanou rybou cherne.
Kromě toho je jeho anatomie přizpůsobena lovu: má tři řady zubů a jednu hřbetní ploutev rozdělenou na dvě části.
Dodržovali rybáři z Formentery při lovu této ryby zákon?
Lov černice je v několika oblastech regulován, protože se jedná o druh citlivý na nadměrný lov. Pomalý růst a nízká reprodukční schopnost ji činí obzvláště citlivou na rybolov.
Ačkoli se jedná o široce rozšířený druh, jeho výskyt není souvislý, což ztěžuje přesné posouzení jeho stavu.
Minimální velikost úlovku ve Středozemním moři je obvykle 45 cm. Historické lovné oblasti se nacházejí ve Španělsku, Portugalsku, Brazílii, na Bermudských ostrovech a v Angole.
Průmyslový lov tohoto druhu zaznamenal vrcholy, po nichž následovaly prudké poklesy, jako například na Bermudských ostrovech a v Portugalsku. V jiných oblastech, jako je Španělsko, je růst úlovků v 90. letech stále hodnocen z hlediska udržitelnosti.
Je mořský kohout zdravý?
Kromě ekologického a ekonomického významu je mořský kohout produktem s vynikajícími nutričními vlastnostmi. Je klasifikován jako polotučná ryba s mírnou kalorickou hodnotou.
Obsahuje 88 až 92 kcal na 100 gramů a jeho tukový profil zahrnuje významný podíl omega-3 a omega-6 mastných kyselin. Další nutriční hodnoty:
- Bílkoviny: 17 až 20 g na 100 g.
- Vitamíny: B12, B6, niacin a riboflavin.
- Minerály: fosfor, draslík, vápník a selen.
Její maso je vhodné pro všechny věkové skupiny a je považováno za prospěšné pro kardiovaskulární systém, snižování hladiny LDL cholesterolu a zlepšování funkce svalů a kostí. Díky své struktuře je také snáze stravitelné než červené maso.
