Pokud jste si mysleli, že znáte všechny triky pro optimalizaci vaší kuchyně, mýlili jste se.
Představte si svět, ve kterém je každé jídlo, které připravujete, plné čerstvých a pikantních vůní, a to bez nutnosti běhat do supermarketu. Tento svět je vám k dispozici díky chytré technice skladování: zmrazení citronové kůry.
Metoda, kterou milují profesionálové
Zmrazení citronové kůry není jen módní výstřelek, ale praxe, která je široce rozšířená mezi šéfkuchaři po celém světě. Kůra obsahuje éterické oleje, které jí dodávají charakteristickou vůni. Při zmrazení se tyto aroma zachovají a kůra nevyschne a neztratí svou podstatu.
Kromě zachování chuti je zmrazená kůra vždy po ruce. Zapomeňte na poslední minuty strávené hledáním čerstvého citronu, vaše kůra na vás čeká v mrazáku, připravená k použití.
Rozmanité použití
Jejich použití daleko přesahuje kulinářské očekávání. Zmrazená citronová kůra může být také použita k dezodorizaci ledničky nebo jako čisticí prostředek na kuchyňské povrchy. Může dokonce přidat osvěžující chuť vašim domácím čajům.
Optimální skladování: návod
Nejprve vyberte bio citrony, důkladně je umyjte, abyste odstranili všechny stopy pesticidů nebo vosku. Osušte je a poté pomocí struhadla na kůru odstraňte žlutou část slupky. Vyhněte se bílé části, aby jídla nebyla hořká.
Rozložte kůru na plech vyložený pergamenovým papírem a vložte do mrazničky na jednu až dvě hodiny. Tento předběžný krok zabrání slepení kůry. Poté kůru přendejte do vzduchotěsného mrazicího sáčku a před uzavřením z něj vytlačte vzduch. Nezapomeňte na sáček napsat datum zmrazení.
Kůru doporučujeme spotřebovat během prvních tří měsíců, abyste si mohli vychutnat její čerstvost, i když technicky ji lze skladovat až šest měsíců.
Použití mražené kůry v kuchyni
Na rozdíl od všeobecného přesvědčení není nutné kůru před použitím rozmrazovat. Můžete ji přidat přímo do pokrmů, kde rychle roztopí, uvolní svou vůni a nezmění texturu pokrmu
Zmrazená citronová kůra je nenahraditelná přísada, která pomůže vylepšit chuť pečiva, koktejlů, dresinků, marinád a dokonce i bylinkových čajů. Může dokonce zachránit jídlo, kterému chybí charakter, například příliš fádní rizoto nebo příliš sladké muffiny.
Bezpečnostní opatření
Buďte opatrní, zmrazená kůra může být po vyjmutí z mrazáku mírně vlhká. Pokud ji plánujete použít v suchém jídle, nechte ji trochu oschnout na vzduchu, než ji přidáte do jídla.
Zmrazení citronové kůry je jednoduchý a účinný způsob, jak maximálně využít tento citrusový plod a minimalizovat plýtvání potravinami. Díky tomu budete mít vždy po ruce koncentrát chutí, který promění jakékoli jídlo v nezapomenutelný kulinářský zážitek. Tak nečekejte a dodajte svým pokrmům tu správnou pikantní chuť, kterou si zaslouží!
