Jedná se o tradici používanou při přípravě jídla. Železná rybka, kousek kovu, se vkládá do hrnců nebo pánví.
V některých zemích existuje tradice vkládat železnou rybku do hrnců při přípravě jídla. O tom vypráví chemik a popularizátor, který se specializuje na svůj profil na TikToku (@breakingvlad). Odborník uvádí, že nejde o kulturní gesto, ale o strategii k prevenci možných onemocnění. V současné době si mnoho zemí ještě musí uvědomit existenci některých nemocí a chránit se před nimi. K tomu využívají některé triky v každodenním životě. Jedním z nich je přidávání železných rybek do hrnců při vaření. Jaké jsou tedy výhody železa pro zdraví lidí?
Není to magie, je to chemie: ochrana před anémií
Země, které přidávají železo do hrnců při vaření, se snaží chránit před anémií. Anémie je onemocnění krve, které vzniká, když v těle není dostatek zdravých červených krvinek nebo hemoglobinu, bílkoviny odpovědné za transport kyslíku do tkání. Tento stav může mít různé příčiny, z nichž nejčastější je nedostatek železa, ale může být také způsoben nedostatkem vitamínů, jako je B12 nebo kyselina listová, ztrátou krve, chronickými onemocněními nebo dědičnými poruchami, jako je srpkovitá anémie a talasemie. Příznaky se obvykle projevují jako neustálá únava, slabost, bledost, závratě, bolesti hlavy, dýchací potíže a dokonce i změny na nehtech a vlasech, pokud je problém dlouhodobý.
Železo je prvek používaný při přípravě jídla, který předchází riziku anémie .
Hlavní příčinou tohoto onemocnění je nedostatek železa. V souvislosti s tím se v některých zemích používají malé triky, aby se tomuto stavu zabránilo. Při přidávání železa během vaření dochází k chemickému procesu: pod vlivem teploty a míchání železo ve vodě uvolňuje částice, čímž zvyšuje množství železa v potravinách. Jedná se o proces chemického rozpouštění. Výsledkem je, že když trávíte již připravené jídlo, dostává se toto železo do vašeho těla. Tam žaludeční kyseliny reagují s tímto železem a vytvářejí železné ionty. Tyto ionty se mohou dostat do našeho těla, čímž zvyšují množství železa v krvi a přispívají k produkci hemoglobinu. Jedná se o velmi jednoduchý způsob, jak snížit výskyt anémie v zemích, kde představuje skutečný problém veřejného zdraví.
Opatrně s jinými toxickými látkami
Na druhou stranu odborník zdůrazňuje, že ačkoli zařazení železa do stravy je velmi užitečné pro prevenci nebo snížení rizika anémie, je třeba věnovat pozornost čistotě a způsobu jeho konzumace. Nestačí pouze přidávat železo z jakéhokoli zdroje; je důležité se ujistit, že doplňky nebo obohacené produkty neobsahují jiné kovové slitiny, které mohou být zdraví škodlivé. Například kovy jako chrom mohou být při příjmu v nevhodném množství toxické pro imunitní systém a ovlivňovat schopnost organismu bránit se infekcím a nemocem. Proto se vždy doporučuje volit bezpečné a kontrolované zdroje železa, nejlépe pod dohledem lékaře nebo dietologa, aby bylo zajištěno, že jeho konzumace přináší požadované výhody bez dalších rizik. Železo je tedy nezbytné pro zdraví, ale kvalita a forma jeho konzumace jsou neméně důležité pro udržení celkového blahobytu.
