Za „frozen clementine hack“ nestojí jen estetika a křupavý zvuk.
Klementinky obsahují méně volné vody, což snižuje riziko tvorby ledových krystalů, které ničí jejich strukturu.
V jednom z mnoha virálních videí, která lze vidět při rychlém procházení sociálních sítí, si mladá dívka přejíždí zmrazeným okurkem po obličeji s vážností člověka, který si nanáší drahou masku. Zdá se to absurdní, ale klip získává tisíce lajků. A nejde o ojedinělý případ: na sociálních sítích se zmrazené produkty staly domácí kosmetikou, vizuálními pochoutkami a dokonce letními rituály.
Letos nabírá na obrátky nový trend: mražení ovoce, zejména klementinek. Cílem není uchovat je na později, ale vychutnat si jejich osvěžující a překvapivou chuť.
Citrusová exploze. Tento jev, který někteří nazývají „frozen hack“, se stal populárním po videu tvůrkyně Hannah Rose, které již nasbíralo více než 10 milionů zhlédnutí na Instagramu. Postup je jednoduchý: zmrazte klementinky, podržte je několik sekund pod horkou vodou a rozkrojte na polovinu. Výsledkem jsou malé zmrazené plátky, které se snadno oddělí od slupky a jsou připravené k konzumaci jako přírodní marmeláda.
Atraktivita tohoto pokrmu přesahuje rámec chuti: křupavá textura, zvuk při kousání a hvězdicovitý vzor, který se objeví při rozkrojení ovoce, vytvářejí komplexní smyslový zážitek, který je ideální pro zveřejnění na sociálních sítích.
Je to další příklad snobství? Kromě vizuálního efektu má tento virální trend skutečně logické opodstatnění. Mražení ovoce není nic nového, ale některé druhy se k tomu hodí lépe než jiné. Clementinky například obsahují méně vody než jiné druhy ovoce, což snižuje riziko tvorby velkých ledových krystalů, které narušují jejich strukturu.
Jak vysvětlil můj kolega v tomto vydání, „čím více vody produkt obsahuje, tím více se jeho struktura při zmrazení mění“. Proto rozmražený salát změkne a zvodnatí, zatímco malé a tvrdé ovoce, jako jsou mandarinky, nebo škrobnatá zelenina, jako jsou hrášek, tento proces snášejí mnohem lépe.
Je to zdravé? V zásadě je zmrazování klementinek zcela bezpečné a zdravé, pokud dodržujete minimální bezpečnostní opatření. Ideálně je konzumujte zmrazené nebo ihned po vyndání z mrazáku, nenechávejte je příliš dlouho při pokojové teplotě.
Z hlediska výživy zůstává většina důležitých složek – vláknina, minerály, bílkoviny a vitamíny rozpustné v tucích – v mrazáku stabilní. Jak jsme však již vysvětlili v tomto vydání, některé vitamíny rozpustné ve vodě, jako je vitamín C, se mohou při rozmrazování snížit. Jinými slovy: nejde o zázračný způsob konzumace ovoce, ale nemá ani žádné podstatné nevýhody. A pokud to pomůže více lidem jíst ovoce v létě, pak možná již splnilo svůj účel.
Otevírá dveře dalším druhům ovoce. Jak se uvádí, zmrazené hrozny jsou například již dlouho typickou letní svačinkou. Mražené kostky manga jsou ideální do koktejlů nebo domácí zmrzliny. A meloun, i když se nedoporučuje rozmrazovat pro konzumaci v syrovém stavu, se dobře hodí k rozmělnění jako granita.
Letní ovoce. To, co začalo jako další kuriozita na TikToku, se nakonec stalo letním zvykem podloženým vědeckými údaji. Kromě filtru a zvukového efektu může být zmrazování ovoce, zejména toho, které zmrazení dobře snáší, dostupným a atraktivním způsobem, jak si udržet zdravé návyky i v nejteplejších dnech.
