Objevte biologicky rozložitelný vynález, který slibuje revoluci v kuchyni.
Sbohem, potravinová fólie: plastová alternativa pro skladování potravin v ledničce a úsporu peněz.
Plastová fólie je jedním z nejběžnějších předmětů pro skladování potravin v kuchyni, ale je také kritizována za negativní dopad na životní prostředí kvůli svému plastovému složení. Navíc často končí v odpadcích a přispívá k znečištění mikroplasty.
V této souvislosti skupina vědců z Nanyangské technologické univerzity (NTU) v Singapuru vyvinula vynález, který může navždy změnit způsob skladování potravin: ekologický obal z avokádových pecek, který je nejen biologicky rozložitelný, ale také mění barvu, když se potraviny kazí.
Tento nový materiál je více než jen náhradou plastové fólie, protože detekuje zkažení potravin a varuje před ním změnou barvy , čímž funguje jako systém včasného varování, který zabraňuje otravám jídlem a snižuje množství odpadu.
Tajemství spočívá v přírodních sloučeninách avokáda: katechinu a kyseliny chlorogenové, které mají antioxidační a antibakteriální vlastnosti. Tyto složky pomáhají zabránit oxidaci a růstu bakterií a přirozeně chrání produkt. Kromě toho obsahuje obal škrob z jiných druhů ovoce, jako je durian a jackfruit, který mu dodává větší pevnost a pružnost.
Nejinovativnější vlastností je schopnost měnit barvu . Tajemství spočívá v persooranginu , sloučenině obsažené v avokádu, která reaguje na změny pH vznikající při rozkladu bílkovin bohatých produktů bakteriemi. Obal tak změní barvu z průsvitně žluté na tmavě hnědou, když zjistí, že produkt již není vhodný ke konzumaci.
Co ukázaly laboratorní testy
Během testů provedených týmem NTU dokázalo balení zjistit zkažení krevet dva dny předtím, než byly zaznamenány viditelné známky rozkladu .
Tento vizuální výstražný systém hraje klíčovou roli v prevenci onemocnění z potravin , protože umožňuje odhalit zkažené produkty dříve, než začnou představovat zdravotní riziko. Kromě toho pomáhá předcházet plýtvání a šetřit peníze tím, že varuje před zkažením produktů.
Profesor William Chen , ředitel programu potravinářské vědy a technologie na NTU, zdůraznil, že tento vývoj je důležitým krokem na cestě k udržitelnější produkci potravin: „Využití přírodních zdrojů k vytváření inteligentních řešení pro skladování má zásadní význam pro přechod k odpovědnějším postupům.“
Proč je balení avokáda lepší než polyetylenová fólie
- Biologicky rozložitelné a udržitelné: rozkládá se přirozeným způsobem a pomáhá bojovat proti znečištění plasty.
- Vyrobeno z recyklovaných materiálů: používají se avokádové pecky a ovocné odpady, jako je durian a jackfruit, stejně jako vedlejší produkty, které se obvykle vyhazují.
- Antibakteriální a antioxidační vlastnosti: přírodní sloučeniny avokáda potlačují bakterie a zabraňují oxidaci, čímž prodlužují trvanlivost produktů.
- Vizuální indikátor čerstvosti: mění barvu v závislosti na stavu produktu, aniž by bylo nutné otevírat obal.
- Prevence onemocnění z potravin: vizuálně varuje před onemocněními z potravin a snižuje riziko konzumace zkažených produktů.
- Snížení množství odpadu: umožňuje včas určit, kdy jídlo již není potřebné, a zabránit vyhození potravin, které jsou ještě vhodné ke spotřebě.
- Ekologická šetrnost: jeho výroba a rozklad mají mnohem menší dopad na životní prostředí než tradiční plastové obaly.
